0
Drucken
0

Couscous mit Ratatouille & Käse

Couscous mit Ratatouille & Käse
325
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
2 kleine Paprikaschoten (rot & gelb)
250 g kleine Zucchini
1 Aubergine (ca. 300 g)
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
2 TL frische Blättchen Thymian
1 TL frischer Rosmarin
1 Knoblauchzehe
300 g stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
400 ml Gemüsebrühe
200 g Couscous (vorzugsweise Vollkorn)
150 g Schafskäse (oder Ziegenkäse)
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und quer in Streifen schneiden. Dann die Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und quer in dünne Spalten schneiden.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Nun das Öl in einem breiten Topf erhitzen und Zwiebel und Aubergine darin anbraten. Dann Zucchini und Paprika zufügen, kurz mitbraten und anschließend Thymian und Rosmarin unterrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Tomatenstücke einrühren, salzen und pfeffern. Das Ratatouille zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Inzwischen die Brühe zum Kochen bringen, den Couscous einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Herdplatte ausschalten und den Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Dann den Couscous mit einer Gabel auflockern.

Wie Sie Couscous richtig zubereiten
4

Zum Schluss Schafs- oder Ziegenkäse in kleine Stücke teilen und mit dem Couscous locker unter das Ratatouille heben, dann mit Salz, Pfeffer und nach Belieben ein wenig Cayennepfeffer abschmecken.

Top-Deals des Tages
Iris Aufbewahrungsbox set von Ordnungssystem, Stapelbare mit Handel, Kunststoffbox mit deckel, transparent
VON AMAZON
Preis: 49,99 €
36,99 €
Läuft ab in:
Iris 135454 At-L luftdichte Boxen
VON AMAZON
Preis: 36,40 €
30,94 €
Läuft ab in:
3er Pack Duschtuch 70 x 140 cm Lavendel
VON AMAZON
22,80 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages