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Cranberry-Fruchttorte

Cranberry-Fruchttorte
45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
50 g getrocknete Aprikosen
100 g entkernte Pflaumen
200 ml Wasser
Öl zum Fetten der Form
2 EL Whisky oder Orangensaft
50 g weiche Margarine oder Butter
2 EL Honig
3 verquirlte Eier
1 Zitrone (Schale und Saft)
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75 g kandierte Zitronenschale
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Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Kürbiskerne
225 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL gemischte Gewürze
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Zubereitungsschritte

1

In einem Topf Aprikosen und Pflaumen mit Wasser etwa 15 Minuten dünsten.

2

In einer Küchenmaschine das Fruchtgemisch pürieren und mit Whisky oder Saft versetzen.

3

Nun in eine große Schüssel füllen, Margarine, Honig, Eier, Zitronenschale und -saft, Rosinen, Zitrusschale, Cranberry und Kürbiskerne unterrühren.

4

Mehl, Backpulver und Gewürze auf das Gemisch sieben. Die im Sieb verbliebene Kleie bis auf 2 EL dazugeben, rasch einarbeiten.

5

Anschließend den Teig in die Backform füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Dann die Hitze auf 160°C (Gas Stufe 3) senken und 1 1/2 Stunden weiter backen.

6

Den Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Kühl lagern und innerhalb von 3 Wochen verzehren.

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