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Creme Brûlee

Creme Brûlee
2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Crème Brulee
3 Eier
2 Eigelbe
70 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
500 ml Milch
4 Gratinförmchen à 12 - 14 cm ⌀
Butter für die Förmchen
Für das Rhabarberkompott
500 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
2 Orangen ausgepresst
4 EL Gelierzucker
Zum Garnieren
Minzblatt
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL fein gehackte Mandeln abgezogen
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Zubereitungsschritte

1
Rhabarber putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Erdbeeren putzen, waschen, vierteln und zum Rhabarber geben. Zucker und Orangensaft hinzufügen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, gelegentlich umrühren. Das Kompott in eine Schale füllen, mit Mandeln bestreuen und mit Minze garnieren.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
2
Eier mit den Eigelben und 50 g Zucker schaumig rühren. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Vanillemark unter die Eiermasse rühren. Milch mit der Vanilleschote langsam aufkochen, vom Herd ziehen und noch 5-10 Min. ziehen und die Milch etwas abkühlen lassen. Die Schote entfernen und die warme Milch langsam in die Eiermischung einrühren. Alles auf die gebutterten Förmchen verteilen und auf ein tiefes Backblech setzen. Soviel kochend heißes Wasser angießen, bis die Förmchen bis zur Hälfte unter den Rand darin stehen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3
Die Cremes im vorgeheizten Backofen (160°C) ca. 50 Minuten stocken lassen, heraus nehmen und abkühlen lassen. Dann für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
4
Vor dem Servieren den Backofengrill anheizen. Restlichen Zucker über die Cremes streuen. Auf die oberste Schiene unter dem Grill schieben und den Zucker in ca. 3-5 Minuten karamellisieren lassen. (geht auch mit einem kleinen Brenner) Etwas Kompott auf die Cremes geben und mit Minze garniert servieren.
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