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Cremige Blumenkohlsuppe mit Kohlrabi

Cremige Blumenkohlsuppe mit Kohlrabi

Cremige Blumenkohlsuppe mit Kohlrabi - Gesunde und genial einfache Gemüsesuppe für die ganze Familie.

140
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Blumenkohl (400 g)
1 kleiner Kohlrabi (200 g)
¼ Bund Schnittlauch (5 g)
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sojacreme
Salz
Pfeffer
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1 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in Scheiben schneiden.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
2

Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden; etwas Kohlrabigrün für die Garnitur beiseitelegen. Schnittlauch waschen und trocken schütteln.

3

Brühe in einem Topf erhitzen. Gemüse darin bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen.

4

Einige Blumenkohlscheiben als Einlage aus der Suppe nehmen. Suppe fein pürieren, Sojacreme zugeben und noch einmal kurz pürieren. Blumenkohlscheiben wieder in die Suppe geben und kurz erwärmen.

5

Suppe mit Salz, Pfeffer, frisch abgeriebenem Muskat und Zitronensaft würzen und in 4 Schälchen füllen. Mit Schnittlauch und beiseitegelegtem Kohlrabigrün garnieren.

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