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Cremige Brennnesselsuppe

Cremige Brennnesselsuppe
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
l Gemüsebrühe
400 g junge Brennnessel
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
100 ml Sahne mindestens
Zum Garnieren
4 EL Crème fraîche
Schnittlauchspitze
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und Kartoffeln schälen, fein würfeln, in heißer, zerlassener Butter andünsten, die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 25 Minuten weich garen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Brennnesseln waschen, trocken schleudern, grob hacken, zur Suppe geben, kurz mitgaren und mit einem Schneidestab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Sahne unterrühren. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit je einem Löffel Crème fraîche und Schnittlauchspitzen garniert servieren.
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