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Cremige Champignonsuppe

Cremige Champignonsuppe
282
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Zwiebel
2 EL Butter
100 g Austernpilz
200 g Champignons
Salz
3 EL trockener Sherry
½ l Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymian (getrocknet)
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebel schälen und fein hacken. In 1 EL Butter glasig dünsten.
2
Austernpilze und Champignons mit Küchenkrepp abputzen. Stielenden von den Pilzen abschneiden. Austernpilze grob hacken. 5 Champignons beiseite legen. Übrige Champignons ebenfalls hacken und mit Austernpilzen zu den Zwiebeln geben. Bei starker Hitze anbraten.
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3
Beiseite gelegte Champignons in Scheiben schneiden und in übriger Butter kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Pilzgemüse mit 2 EL Sherry ablöschen und Gemüsebrühe angießen. 5 Min. offen köcheln lassen. Dann Creme fraiche zufügen.
5
Die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Sherry abschmecken. Mit gebratenen Champignonscheiben und frischen Thymianblättchen garniert servieren
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