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Cremige Erbsensuppe

Cremige Erbsensuppe
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Erbsen frisch gepalt
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 mittelgroße Kartoffeln mehlig kochend
800 ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kalt gepresst
100 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin sanft andünsten. Die Zucchini und die Kartoffeln dazugeben und kurz unter Rühren mitdünsten. Den Gemüsefond angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse, vor allem die Kartoffeln gar sind. Das Ganze mit einem Gemüsestampfer etwas zerstampfen, dann die Erbsen dazugeben und weitere 5-6 Minuten kochen lassen, bis diese gar sind. Zuletzt die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in Suppenschalen füllen und heiß servieren. Dazu frisches Brot reichen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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