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Cremige Erbsensuppe mit Bacon

Cremige Erbsensuppe mit Bacon
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Erbsen TK
1 Stange Lauch
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 g Speck
1 EL Pflanzenöl
100 ml Sahne
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Erbsen auftauen lassen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Lauch und Erbsen in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
2
Den Speck in Streifen schneiden und in heißem Öl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3
Die Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch ein wenig Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit den Speckstreifen und Schnittlauch bestreut servieren.
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