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Cremige Fenchelsuppe mit Pfannkuchen

Cremige Fenchelsuppe mit Pfannkuchen
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
500 g Fenchel
1 Zwiebel
3 EL Butter
50 ml Weißwein
¾ l
Salz
weißer Pfeffer
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke nach Belieben
4 EL Crème fraîche
Fenchelgrün zur Garnitur
Für die Pfannkuchen
125 g Mehl
100 ml Milch
80 ml Weißwein oder Mineralwasser
2 Eier
¼ TL Salz
½ Bund Schnittlauch
2 Zweige Petersilie
Butterschmalz zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 100°C zum Warmstellen vorheizen.
2
Für die Suppe den Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
3
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüse darin andünsten. Den Wein und die Brühe aufgießen und den Fenchel auf kleiner Hitze in ca. 20 Minuten garen.
4
Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Flüssigkeit glattrühren, etwas quellen lassen. Dann Eier, Salz und fein geschnittene Kräuter unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, evtl. noch etwas Milch nachgeben.
5
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und den Teig portionsweise als dünne Pfannkuchen ausbacken, warm stellen.
6
Dann die Suppe pürieren, evtl. durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Suppe zu flüssig ist, das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Suppe einrühren und nochmal aufkochen lassen. Die Crème fraîche untermischen und einige Minuten ziehen lassen.
7
Die Suppe in Portionsschalen anrichten, mit etwas Fenchelgrün bestreuen, die Pfannkuchen aufrollen, in feine Streifen schneiden und auf die Cremesuppe geben.
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