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Cremige Gemüsesuppe mit Lachs

Cremige Gemüsesuppe mit Lachs
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Zucchini
1 EL Öl
600 ml Fischfond aus dem Glas
100 g saure Schlagsahne
250 g Joghurt
2 TL abgeriebene Zitronenschale
Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Dillspitzen
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Zubereitungsschritte

1
Lachs waschen, trockentupfen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ziehen lassen.
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
2
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Möhre und Zucchini waschen, putzen und beide Gemüse in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
3
Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse unter Rühren hei schwacher Hitze 4 Minuten dünsten. Dann Fischfond angiessen und aufkochen lassen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben und warm stellen. Lachs in dem Fond ca. 4 Minuten pochieren, mit einem Schaumlöffel herausheben und ebenfalls warm stellen.
4
Sahne und Joghurt in die Suppe rühren. Mit der Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Gemüse wieder hineingeben und kurz erwärmen und auf vorgewärmten Tellern oder Schälchen anrichten. Mit Dill bestreut servieren.
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