EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst und Gemüse
20 min, fertig in 1 h
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Blumenkohlröschen
- Salz
- 20 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Knoblauchwürste
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Die Karotten putzen, waschen, würfeln. Die Bohnen waschen, Enden abschneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl und Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Die Butter erhitzen und die Hälfte der Kartoffeln andünsten, mit Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab mixen, restliche Kartoffeln und Gemüse dazugeben und weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren.
3.
Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, in 5 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ausgabe 02/24