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Cremige Kräutersuppe

Cremige Kräutersuppe
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Lauch
200 g gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Pimpinelle oder junger Spinat
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
50 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Crème fraîche
50 ml Sahne mind. 30% Fettgehalt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und das Weiße in Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Die Kartoffeln und dem Lauch zugeben, mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und 20-25 Minuten kochen lassen. Anschließend die fein gehackten Kräuter zugeben, 2 Minuten mitkochen lassen und die Suppe fein pürieren. Evtl. nach Wunsch die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
3
Die Creme fraîche und die Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken und in Schälchen füllen. Mit schwarzem Pfeffer übermahlen und mit Petersilienblättchen garniert servieren.
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