EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Cremige Kräutersuppe mit Mandeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 100 g gemischte Kräuter z. B. Kerbel, Dill, Borretsch, Sauerampfer, Petersilie
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Brokkoliröschen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Hüttenkäse
- 2 EL Mandelblättchen geröstet
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrokkoliröschenKartoffelSchlagsahneHüttenkäseMandelblättchenButter
Zubereitung
1.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls die Blätter von den Stielen zupfen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln und den Brokkoli zugeben und mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Anschließend die Kräuter zur Suppe geben und fein pürieren. Die Sahne zufügen und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen und auf die Suppe jeweils etwas Hüttenkäse geben und mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24