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Cremige Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe
25 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
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Zutaten

für 4 Portionen
1 Kartoffel mehligkochend
400 g Muskat-Kürbis geschält und entkernt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
½ TL Currypulver
600 Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne
150 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 EL Crème fraîche
1 EL Traubenkernöl
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
2
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
3
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
Die Suppe in Schüsseln füllen, je einen Klecks Creme fraiche darauf setzen, mit den Kürbiskernen bestreuen und mit dem Öl beträufelt servieren.
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