Cremige Kürbissuppe Rezept | EAT SMARTER
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Cremige KürbissuppeDurchschnittliche Bewertung: 3.81532

Cremige Kürbissuppe

Rezept: Cremige Kürbissuppe
15 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.8 (32 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
200 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
4 Zweige Thymian
½ TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
150 g Joghurt
Salz
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Muskat frisch gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel, 2 Thymianzweige und Curry hineingeben, kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend den Thymian wieder herausnehmen und die die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch etwas einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen, den Joghurt (bis auf 4 EL) einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
2
Auf Teller verteilen, mit dem restlichen Joghurt und abgezupften Thymianblättchen garnieren und mit etwas Pfeffer übermahlen servieren.