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Cremige Pastinakensuppe mit Schellfisch

Cremige Pastinakensuppe mit Schellfisch
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Pastinaken
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Muskat gemahlen
1 Schellfischfilet
100 g Sahne
2 EL Petersilie in feine Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

1
Die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Die Pastinakenwürfel zugeben, kurz mit anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
2
Das ganze ca. 30 Min. leicht köcheln lassen und anschließend pürieren.
3
Crème fraîche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
Den Schellfisch mit dem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 120°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. langsam gar ziehen lassen.
5
Dann die Suppe in Schüsseln füllen, den Fisch mit einer Gabel mundgerecht zerteilen und in die Suppe legen. Mit der angeschlagenen Sahne und der gehackten Petersilie garnieren.
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