34
Cremige Pilzsuppe – smarter
mit Champignons, Steinpilzen und Thymian
- Kalorien155pro Portion
- Zubereitung30 Min.fertig in 50 Min.
- Schwierigkeitleicht
- Bewertung
- Warum gesund
-
Der hohe Gehalt an Vitamin D in den Pilzen stärkt Knochen und Zähne. Die Sojacreme macht die Pilzsuppe samtig, schlägt aber mit viel weniger Fett und Kalorien als Sahne zu Buche und kommt ganz ohne Cholesterin aus.
- Noch smarter
-
Wer mag, kann für die Pilzsuppe auch andere Pilze nehmen. Köstlich schmeckt sie ebenfalls mit Austernpilzen, Shiitake, Kräuterseitlingen oder Maronen.
- Food-Check
-
Food-CheckVorsichtWas hinter der EAT SMARTER!-Bewertung stecktStandard
Fett 12 g gesättigte Fettsäuren 1.3 g Eiweiß / Protein 7 g Ballaststoffe 7 g zugesetzter Zucker 0 g Kalorien 155 - Nährwerte
- Standard
Kcal 155 Eiweiß/Protein/g 7 Fett/g 12 gesättigte Fettsäuren/g 1.3 Kohlenhydrate/g 4 zugesetzter Zucker/g 0 Ballaststoffe/g 7 BE 0.5 Cholesterin/mg 0 Harnsäure/mg 123 Vitamin A/mg 0 Vitamin D/μg 4.0 Vitamin E/mg 1.4 Vitamin B1/mg 0.1
Erläuterungen zu den EAT SMARTER NährwertangabenVitamin B2/mg 0.7 Niacin/mg 11.7 Vitamin B₆/mg 0.1 Folsäure/μg 40 Pantothensäure/mg 3.8 Biotin/μg 27.8 Vitamin B12/μg 0 Vitamin C/mg 9 Kalium/mg 723 Calcium/mg 45 Magnesium/mg 35 Eisen/mg 2.5 Jod/μg 28 Zink/mg 1.1 
Küchengeräte
1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 feines Sieb, 1 Kelle, 1 Pinsel, 1 Standmixer oder Stabmixer
Zubereitungsschritte
- 1
1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Steinpilze in eine kleine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 15 Minuten einweichen lassen.
- 2
Inzwischen Champignons vorsichtig waschen, putzen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen.
Eine Knoblauchzehe schälen Knoblauch mit dem Messer fein hacken Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten Eine Zwiebel einfach und schnell schälen - 3
Öl in einem Topf erhitzen. Champignons darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Thymian zufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- 4
Steinpilze aus dem Wasser nehmen, mit der Hand gut ausdrücken und grob hacken.
- 5
Einweichwasser durch ein feines Sieb in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Gehackte Steinpilze und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- 7
Die Hälfte der Pilzsuppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, wieder in den Topf geben und noch mal aufkochen lassen.
- 8
Zitrone auspressen und nach Belieben 1-2 EL Zitronensaft mit der Sojacreme unter die Suppe rühren. Erneut kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilzsuppe sofort servieren.
Schritt für Schritt
- Schritt 1 - Cremige Pilzsuppe – smarter
1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Steinpilze in eine kleine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. 15 Minuten einweichen lassen.
- Schritt 2 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Inzwischen Champignons vorsichtig waschen, putzen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Thymian waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen.
- Schritt 3 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Öl in einem Topf erhitzen. Champignons darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Thymian zufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- Schritt 4 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Steinpilze aus dem Wasser nehmen, mit der Hand gut ausdrücken und grob hacken.
- Schritt 5 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Einweichwasser durch ein feines Sieb in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 6 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Gehackte Steinpilze und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Schritt 7 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Die Hälfte der Pilzsuppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, wieder in den Topf geben und noch mal aufkochen lassen.
- Schritt 8 - Cremige Pilzsuppe – smarter
Zitrone auspressen und nach Belieben 1-2 EL Zitronensaft mit der Sojacreme unter die Suppe rühren. Erneut kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilzsuppe sofort servieren.
- Kategorien: CremesuppeKochenSojaSuppenVorspeiseDeutschBratenHerbstGarziehenKochenSiedenSimmernArthroseBluthochdruckDarmfloraDiabetikerErhöhte BlutfettwerteErhöhter CholesterinspiegelGesunde AugenHerzbeschwerdenKinderwunschMorbus CrohnOsteoporoseReizdarmSchwangerschaftStressBallaststoffreichCholesterinarmDiätEiweißreichGlyx100-250 kcalLaktosefreiLow CarbMineralstoffreichOhne AlkoholSuperfoodVeganVitaminreichWenig Zuckerfür 2 PersonenGästeKlassische RezepteSonntag
