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Cremige Sauerampfersuppe mit Geranienblüten

Cremige Sauerampfersuppe mit Geranienblüten
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
300 g mehlig kochende Kartoffeln
400 g Lauch
4 EL Sonnenblumenöl
800 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskat
150 g Sauerampfer
1 Prise Zucker
300 ml Sahne
Geranienblüte zum Servieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in 2 EL heißem Öl 2 Minuten andünsten. Mit heißer Brühe ablöschen, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen. Den Sauerampfer waschen, verlesen und grob hacken. Mit der Sahne mischen und mit dem Sauerampfer fein pürieren, in die heiße Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Nach Beleiben durch ein Sieb streichen. Die Suppe nochmals kurz erhitzen mit Geranienblüten garniert in Schälchen anrichten und servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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