Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Speck Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit SpeckDurchschnittliche Bewertung: 3.91518

Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Speck

Rezept: Cremige Sellerie-Apfel-Suppe mit Speck
30 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.9 (18 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Knollensellerie
3 reife Äpfel
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot
10 Scheiben Bacon
1 EL Pflanzenöl
150 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
100 ml Schlagsahne
Zum Garnieren
Thymian
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Sellerie waschen, von der Wurzel befreien, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel ebenfalls waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2

Das Brot entrinden und zusammen mit den Bacon in 2 cm lange Streifen schneiden in Streifen schneiden. In einem Topf mit 1 EL Öl die Streifen knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem Baconfett 1-2 Minuten glasig anschwitzen, die Sellerie- und Apfelwürfel zugeben und 3-5 Minuten mitschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10-15 Minuten weich kochen lassen und fein pürieren.

3

Die Sahne untermischen, kurz aufkochen lassen und noch einmal abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit den Brot-und Baconstreifen, sowie mit ein paar Thymianblättern garniert servieren.