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Cremige Suppe aus Roter Bete

Cremige Suppe aus Roter Bete
30 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rote Bete
1 Gemüsezwiebel
1 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel gemahlen
2 EL Rotweinessig
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel und die Rote Bete schälen und würfeln. 75 g der Roten Beeten mit einem Bundmesser schneiden. Die Zwiebel in heißer Butter glasig anschwitzen, Lorbeer und die Rote-Bete-Würfel und Scheiben zugeben, kurz mitschwitzen lassen, die Brühe angießen und aufkochen lassen. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. 

2

Das Lorbeerblatt und die Rote Bete-Scheiben herausfischen, die Suppe pürieren, die Creme fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen und mit den Rote Bete-Scheiben garniert servieren.

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