EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Cremige Zucchinisuppe

Cremige Zucchinisuppe

45 min
Zeit:
256
kcal
Kalorien:
Health Score:
94 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
1 ½ kg Zucchini
250 g große, mehligkochende Kartoffeln (2 große, mehligkochende Kartoffeln)
1 ½ l Gemüsefond
100 ml Schlagsahne
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
1 Handvoll Basilikum
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniKartoffelSchlagsahneBasilikumSalzPfeffer
Zubereitung
1.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Den Gemüsefond aufkochen lassen und die Kartoffel- und Zucchiniwürfel zugeben.

2.

Nach ca. 10 Minuten Kochzeit den geschälten Knoblauch fein hacken und unter die Suppe rühren. Wenn das Gemüse sehr weich gekocht ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen und noch einmal pürieren. Sollte die Suppe etwas zu dick sein, dann noch etwas Fond, eventuell etwas Wasser dazugeben, dann auch noch einmal abschmecken. Die Suppe in große Tassen füllen und mit Basilikum garniert servieren. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien256 kcal(12 %)
Protein11,7 g(12 %)
Fett9,3 g(8 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Das reichlich in der Zucchini vorkommende Kalium ist wichtig für verschiedene Stoffwechselprozesse sowie für die Regulation des Wasserhaushaltes im Körper. Knoblauch enthält das ätherische Öl Allicin, welches für ein gesundes Herz- und Kreislaufsystem sorgt.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Anstelle des Basilikums passt frisch gehackte Petersilie ebenfalls gut. Für mehr Biss können Mandelblättchen in einer Pfanne kurz angeröstet und beim Servieren über die Suppe gestreut werden.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.