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Cremiges Beerendessert

Cremiges Beerendessert
3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Himbeeren
400 g Johannisbeeren
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
100 ml roter Johannisbeersaft
100 g Zucker
4 cl Himbeergeist
Für die Creme
Hier kaufen!Gelatine Je 1 Blatt weiße und rote
3 Eier
80 g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Schlagsahne
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Himbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
2
Johannisbeeren waschen, verlesen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen, einige Rispen für die Dekoration zurücklegen.
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
3
Johannisbeeren und Himbeeren mischen und ca. 200 g auf 4 Dessertgläser verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5
Restliche Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen, Johannisbeersaft, Zucker und Himbeergeist unterrühren.
6
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter das Beerenpüree rühren. Die Hälfte des Pürees auf die Früchte in den Gläsern verteilen und in den Kühlschrank stellen. Die zweite Hälfte nicht kalt stellen.
7
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
8
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker mit dem elektrischen Rührgerät aufschlagen, dann im heißen Wasserbad dicklich schaumig aufschlagen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
9
Gelatine ausdrücken und in der warmen Eiercreme auflösen, vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen, die Zitronenschale einrühren, dann die Hälfte des zurückgestellten Beerenpürees in die Creme rühren.
10
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und mit einem Spatel unter die Creme ziehen, auf die Dessertgläser verteilen und restliches Beerenpüree mit den restlichen Beeren darauf geben, für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
11
Zum Servieren mit Johannisbeerrispen und Minze garnieren.
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