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Cremiges Spargelsüppchen

Cremiges Spargelsüppchen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen und in 2 bis 3 cm lange Stücke teilen, in Salzwasser geben und weichgaren. Spargelstücke warm halten. Von dem Spargelfond 1/2 I abmessen und mit der Gemüsebrühe auf 1 I Flüssigkeit auffüllen.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
2

 Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe aufgießen und aufköcheln lassen. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die vom Herd genommene Suppe mischen . Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker kräftig würzen. Schließlich die Spargelstücke hinzufügen.

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