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Crêpe mit Spinat und Pilzen gefüllt

Crêpe mit Spinat und Pilzen gefüllt
45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Crespelle
750 ml Milch evtl. Hälfte Mineralwasser
400 g Mehl
2 TL Salz
4 Eier
Öl zum Ausbacken
Für die Füllung
200 g frische Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Andünsten
600 g Spinat TK oder frisch
Salz
Pfeffer
Muskat
Zum Überbacken
½ Zwiebel
30 g Butter
30 g Mehl
50 ml Weißwein
200 ml Brühe
250 ml Milch
Salz
weißer Pfeffer
100 g geriebener Käse z. B. Tilsiter, Greyerzer
¼ Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1
Für die Füllung den TK-Spinat auftauen lassen bzw. den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2
Für die Crespelle die Milch mit dem Mehl glattrühren, das Salz und die Eier nach und nach unterrühren. Der Teig soll dickflüssig sein; evtl. noch etwas Milch unterrühren. In einer Crêpe-Pfanne wenig Fett erhitzen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken; beiseite stellen.
3
Für die Füllung die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze bei guter Hitze anbräunen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
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4
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch andünsten, den Spinat zugeben, erhitzen und etwas zusammenfallen lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
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5
Zum Überbacken eine helle Sauce zubereiten. Dazu die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Ganze mit Mehl stauben, mit dem Weißwein ablöschen, mit Milch und Brühe aufgießen und ca. 5 Minuten gut durchkochen lassen. Die Sauce pikant abschmecken.
6
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
7
Die Pfannkuchen einzeln auf der Arbeitsfläche auslegen. Den gut abgetropften Spinat gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und dachziegelartig in die Auflaufform einlegen. Die Champignons darüber verteilen, alles mit der Sauce begießen und mit dem Käse bestreuen. Die Crespelle in ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun überbacken.
8
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und das Gericht vor dem Servieren damit bestreuen.
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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Sorry, nehmen Sie etwa 200 g Champignons.
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