Crêpes-Päckchen mit Schwarzwurzeln Rezept | EAT SMARTER
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Crêpe-PäckchenDurchschnittliche Bewertung: 3.51522
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Crêpe-Päckchen

mit karamellisierten Schwarzwurzeln

Crêpe-Päckchen

Crêpe-Päckchen - Vegetarisches Hauptgericht, festlich verpackt und präsentiert

205
kcal
Brennwert
1 Std.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.5 (22 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Butter (ca. 30 g)
Hier kaufen bei Amazon2 EL Buchweizenmehl (ca. 30 g)
2 Eier
130 ml Milch (3,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
200 g kleine Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Kreuzkümmel online bestellen½ TL Kreuzkümmel
6 EL trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
4 Halme Schnittlauch
3 EL Essig
750 g Schwarzwurzel
½ Zitrone
1 TL brauner Zucker
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Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 kleine Pfanne, 1 Messbecher, 1 Handmixer, 1 Rührschüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleine beschichtete Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Teelöffel, 1 kleine Auflaufform (ca. 18x22 cm), 1 kleiner Topf, 1 Küchenpapier, 1 Sparschäler, 1 ggf. Gummihandschuhe, 1 große Schüssel, 1 Sieb, 1 kleines Messer, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

1

Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Leicht bräunen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2

Mehl, Eier und Milch mit den Quirlen eines Handmixers in einer Schüssel glattrühren.

3

Flüssige Butter unterrühren, salzen und pfeffern. Den Teig 25-30 Minuten quellen lassen.

4

Inzwischen Knoblauch schälen und mit einem breiten Messer andrücken. Tomaten waschen und trockentupfen. Rosmarin und Thymian abspülen und trockenschütteln.

5

½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Kräuter und Knoblauch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Wein oder Brühe dazugießen. Alles in eine kleine Auflaufform (ca. 18x22 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 140 °C, Gas: Stufe 2) etwa 20 Minuten garen.

6

Inzwischen Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Schnittlauchhalme darin etwa 30 Sekunden garen (blanchieren), kalt abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7

Den Essig mit 2 l kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen (am besten Gummihandschuhe dabei tragen) und sofort in das Essigwasser legen.

8

Schwarzwurzeln in einem Sieb gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trockentupfen und schräg in Scheiben schneiden.

9

½ EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten braten.

10

Die halbe Zitrone auspressen. Schwarzwurzeln mit Zucker bestreuen und unter Wenden karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1-2 TL Zitronensaft nach Belieben abschmecken.

11

Eine kleine beschichtete Pfanne mit ½ TL Öl erhitzen. ¼ des Teigs hineingeben und 1 dünnen Pfannkuchen (Crêpe) backen. Aus dem übrigen Öl und Teig auf dieselbe Weise noch 3 weitere Crêpes backen.

12

Crêpes nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und die Hälfte der Schwarzwurzeln darauf verteilen.

13

Crêpes wie kleine Beutel zusammenfassen und vorsichtig mit je 1 Schnittlauchhalm zubinden. Kräuter und Knoblauch aus den Tomaten entfernen. Crêpes mit Tomatengemüse und restlichen Schwarzwurzeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Das Einlegen in Essigwasser verhindert, dass der in Schwarzwurzeln enthaltene Milchsaft oxidiert und die weißen Stangen unschön einfärbt.

Letzter KommentarAlle Kommentare
 
Das Rezept war zwar aufwendig, aber der Aufwand hat sich gelohnt ! Wirklich sehr lecker. Die karamellisierte Schwarzwurzel hat toll mit den Crepes harmoniert, da beides einen etwas süßlichen Geschmack hat und die gebackenen Tomaten haben als Beilage etwas Besonderes, ganz Anderes dazu gegeben. Danke Eat-Smarter :) Weiter so !
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