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Crêpes mit Hähnchen-Wirsingfüllung

Crêpes mit Hähnchen-Wirsingfüllung
325
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig:
150 g Mehl
Salz
175 ml Milch
2 Eier (Größe M)
4 TL Öl
Für die Füllung:
4 EL Weizenkörner
Wirsing (ca. 300g)
Salz
Pfeffer
1 Möhre
1 Stange Lauch
100 g Champignons
120 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Öl
100 ml Instant-Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
1 TL Honig
etwas Limettensaft
Schnittlauchhalme
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Zubereitungsschritte

1

Am Tag zuvor die Weizenkörner mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Am Tag der Zubereitung Weizenkörner im Einweichwasser nach Anweisung gar kochen.

2

Für den Crêpeteig Mehl mit Salz, Milch und Eiern verquirlen. Teig 30 Minuten quellen lassen. Dann portionsweise im heißen Öl vier Crêpes backen. Warm halten.

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
3

Wirsing putzen, abspülen und fein schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Möhre schälen und in Streifen schneiden. Lauch putzen und abspülen, Champignons säubern und putzen. Lauch und Champignons fein schneiden. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilet darin 5 Minuten braten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Übriges Öl in die Pfanne geben. Gemüse zufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten dünsten, dabei nach und nach die Brühe angießen. Gemüse mit Sojasauce, Honig, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Weizenkörner abtropfen lassen und zusammen mit den Hähnchenstreifen untermischen. Nochmals abschmecken. Crêpes damit füllen und aufrollen. Einmal quer durchschneiden. Schnittlauchhalme kurz in heißes Wasser tauchen und die Crêpe-Rollen damit zusammenbinden.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
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