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Cupcake mit Canache und Beeren

Cupcake mit Canache und Beeren
50 min
Zubereitung
4 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
350 g Mehl
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
1 Prise Salz
200 g Butter
1 Eigelb
Butter für die Backform
Mehl für die Backform
Mehl zum Ausrollen
500 g Zartbitterkuvertüre
250 ml Schlagsahne
Hier kaufen!2 cl Rum
50 g Butter
24 Himbeeren
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit dem Puderzucker, dem Zimt und dem Salz mischen, die Butter in Stückchen sowie das Eigelb dazugeben und alles rasch mit den Händen zu einem festen Mürbteig verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober -und Unterhitze vorheizen. Die Vertiefungen von einem Mini-Muffinblech mit Butter ausstreichen und und mit Mehl bestauben.
3
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Kreise mit ca. 6 cm ? ausstechen und die Muffinblech-Vertiefungen damit auskleiden. Den Teig dabei mit den Fingerspitzen in die Blech-Vertiefungen drücken und überstehende Teigränder abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
4
Für die Canache die Schokolade hacken, die Sahne erhitzen, über die Schokolade geben und rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Rum unterrühren, die Butter in Stücken dazugeben und unterziehen. Die Himbeeren verlesen. Die Canache in die ausgekühlten Mürbeteigförmchen füllen (am besten mit einem Spritzbeutel). Mit je einer Himbeere garnieren und servieren.
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