EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
12
Cupcake mit Nüssen und Trockenobst
Zutatenfür
- Für den Teig
- 4 reife Aprikosen
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 175 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandelkerne
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- Außerdem
- 40 g getrocknete Aprikosen
- 40 g getrocknete Cranberrys
- 40 g geschälte Walnusskerne
- 200 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.
2.
Die Aprikosen brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entsteinen, klein schneiden und pürieren.
3.
Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen und nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse heben. Zum Schluss den Likör und das Fruchtpüree unterrühren.
4.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
5.
Die fertig gebackenen Cupcakes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6.
Die Trockenfrüchte klein hacken. Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, herausnehmen, abkühlen lassen und hacken.
7.
Die Sahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen, auf den Cupcakes verstreichen und mit den Trockenfrüchten und Nüssen bestreut servieren.
Ausgabe 02/24