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Curry-Linsen mit Aprikosen

Curry-Linsen mit Aprikosen
282
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Linsen
je 2 Zwiebeln, Lorbeerblätter und grüne Chilischote
600 g Aprikosen
30 g Joghurtbutter
4 TL Curry
100 ml Instant-Hühnerbrühe
Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Linsen in 3/4 l Wasser mit Lorbeer ca. 30 Minuten weich kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischoten längs aufschlitzen, die Kernchen entfernen, abspülen und die Schoten fein würfeln.

2

Aprikosen waschen, halbieren, ensteinen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Chilischoten zufügen. Aprikosen zugeben und 1-2 Minuten schmoren. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Essig ablöschen.

3

Linsen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und unter die Aprikosen mischen. Kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Fleischspieße oder Lammkoteletts.

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