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Curry-Sellerie-Suppe mit geräucherter Gänsebrust

Curry-Sellerie-Suppe mit geräucherter Gänsebrust
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Sellerie
2 Petersilienwurzeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
Öl zum Frittieren
600 ml Geflügelbrühe
200 ml Sahne
2 EL Crème fraîche
Currypulver
Salz
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Meerrettich Glas
50 g geräucherte Gänsebrust in sehr dünnen Scheiben
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Zubereitungsschritte

1
Sellerie schälen und würfeln.
2
Petersilienwurzeln schälen. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Rest würfeln.
3
Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
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4
Gewürfeltes in heißer Butter farblos anschwitzen. Brühe angießen, Sahne zugeben und ca. 30 Min. leise köcheln lassen.
5
Währenddessen die Petersilienwurzelscheiben in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
6
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren (falls gewünscht durch ein Sieb streichen), Creme fraiche zugeben, mit Curry, Salz, Cayennepfeffer und Meerrettich abschmecken. Mit den Chips garnieren und mit der Gänsebrust sofort servieren.
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