Dampfnudel mit Vanillesoße
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Health Score:
38 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
1103
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.103 kcal | (53 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 155 g | (103 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 47 g | (188 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 2,6 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin K | 2,7 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1 mg | (91 %) | ||
| Niacin | 10,6 mg | (88 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 503 μg | (168 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,4 mg | (57 %) | ||
| Biotin | 49,4 μg | (110 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 4 mg | (4 %) | ||
| Kalium | 797 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 335 mg | (34 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 5,3 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 37 μg | (19 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 20,7 g | |||
| Harnsäure | 178 mg | |||
| Cholesterin | 469 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 60 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Dampfnudeln
- 500 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 100 g Zucker
- ½ l Milch
- 10 g Butter
- Puderzucker zum Bestauben
- Für die Vanillesauce
- 250 ml Milch
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Speisestärke
- 60 g Zucker
- 5 Eigelbe
- Außerdem
- Puderzucker zum Bestauben
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 50 g Zucker und 1/4 l lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten an den Rand 50 g Butterflöckchen setzen und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Die restliche Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Den Hefeteig zu einer langen Rolle formen und in 10-12 Portionen teilen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.
Zur Butter den restlichen Zucker geben und die restlichen Milch zugießen und die Flüssigkeit in einen gewässerten Römertopf geben. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen, den Deckel fest verschließen. Den Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten garen.
3.
Für die Vanillesauce von der Milch 3-4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Speisestärke und Vanillezucker mischen, mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. Die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse sämige Saucenkonsistenz aufweist. Durch ein Sieb gießen und zu den Dampfnudeln servieren. Nach Belieben die Dampfnudeln mit Puderzucker bestauben.
