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Dampfnudeln

mit Vanillesoße

Dampfnudeln
570
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Für den Hefeteig
1 Würfel frische Hefe (42 g)
450 ml Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
80 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
8 TL Wildpreiselbeere (Glas)
Außerdem
200 g Himbeeren
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!5 TL Speisestärke
4 Eigelbe (M)
750 ml Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote (ausgeschabtes Mark)
75 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Hefe zerbröckeln, in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Salz, Eier, 60 g Zucker, 80 g flüssige Butter (Margarine) und die Hefemilch in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

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2

Restliche Butter (Margarine) mit 200 ml Milch und dem restlichen Zucker erwärmen. 4 EL dieser Zuckermilch in eine feuerfeste, tiefe Form (mit Deckel) geben.

3

Hefeteig kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, flachdrücken und in die Mitte jeweils einen Teelöffel Preiselbeeren geben. Teig über der Füllung zusammendrücken und erneut zu einer Kugel formen. Hefeteigklöße in die Form setzen. Die restliche warme Zuckermilch darüber gießen. Dampfnudeln zugedeckt auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 45 Minuten backen. Wichtig: Nicht den Deckel öffnen - die Dampfnudeln fallen sonst zusammen!

4

Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

5

Speisestärke, Eigelb und 6 EL Milch glattrühren. Restliche Milch, Vanillinzucker, das Vanillemark und den Zucker aufkochen. Stärke-Eigelb-Milch einrühren, kurz aufkochen lassen.

6

Dampfnudeln 5 Minuten ruhenlassen, mit Himbeerpüree und warmer Vanillesoße servieren.

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