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Debreziner Rostbraten

Debreziner Rostbraten
30 min
Zubereitung
4 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Filet vom Rostbraten (in 4 Scheiben)
300 g Debreziner Würstchen
80 g Fett
800 g Kartoffeln
150 g Zwiebel
4 Paprikaschoten
3 Tomaten
20 g Paprikapulver edelsüß
Kümmel
Salz
Mehl
Majoran
Knoblauchzehe nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1

Das Rostbratenfilet leicht klopfen, salzen, in Mehl wenden, in heißem Fett auf beiden Seiten etwas anbraten und in eine Kasserolle legen. In etwas heißem Fett die feingewiegten Zwiebeln hellgelb dünsten, etwas Edelsüß-Paprika darüberstreuen, rasch durchrühren, 0,1 l Wasser zugießen, schwach salzen und über die Filets schütten.

2

Zugedeckt bei mäßiger Hitze schmoren, mit einer Messerspitze Majoran und einer mit 1 g Kümmel vermengten, feingehackten Knoblauchzehe würzen. Stets Wasser nachfüllen, damit das Gericht nicht anbrennt. Ist das Fleisch halb gar, die Würstchen mitkochen. Noch bevor das Fleisch völlig weich ist, die Wurst herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.

3

Den Rostbraten auf der einen Seite des Topfes anordnen, die in Viertel geschnittenen Kartoffeln danebenlegen. Auf das Fleisch in Streifen und Scheiben zerteilte Paprikaschoten und frische Tomaten geben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass alles halb bedeckt ist; zuletzt die Wurstscheiben darüberschütten und zugedeckt bei mäßiger Hitze so lange kochen, bis Fleisch und Kartoffeln gar sind.

4

In eine vorgewärmte Schüssel zuerst den Rostbraten, darauf die Kartoffeln mit den Wurst- und Paprikastreifen ansprechend anordnen, dann die Sauce darübergießen.

5

Heiß servieren. Kurz vorher mit kleingeschnittenen frischen Paprikaschoten und Tomaten, eventuell auch mit etwas feingewiegter Petersilie bestreuen. Dazu Kopfsalat oder eisgekühlte saure Gurken reichen.

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