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Deftige Kartoffelpfanne

Deftige Kartoffelpfanne
20 min
Zubereitung
32 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Rispentomate
2 Hand voll Petersilie
1 rote Zwiebel
600 g festkochende Kartoffeln am Vortag gegart
4 EL Butterschmalz
400 g kleine Bratwurst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel gemahlen
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Zubereitungsschritte

1
Die Tomaten abbrausen und abtropfen lassen. In vier schöne Rispen teilen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel abziehen und in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Das Schmalz in einer großen Pfanne (am besten gusseisern) erhitzen. Die Zwiebeln kurz scharf anbraten, dann wieder herausnehmen. Die Kartoffeln und Würstchen zugeben und 6-10 Minuten unter gelegentlichem Wenden hellbraun ausbraten. Die Zwiebeln untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf Teller verteilen. Die Tomaten kurz in der Pfanne schwenken. Alles mit der Petersilie bestreuen und die Tomaten aufsetzen. Sofort servieren.
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