Deftige Kartoffelsuppe Rezept | EAT SMARTER
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Deftige Kartoffelsuppe

Deftige Kartoffelsuppe
30 min.
Zubereitung
55 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (20 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
200 g festkochende Kartoffeln
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden.
2
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
3
In einem Topf den Speck auslassen, knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4
Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Speckfett glasig schwitzen, das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
5
Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, beiseite stellen und die Suppe fein pürieren. Dann das Gemüse und den Speck wieder einlegen, abschmecken, in Schälchen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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Habe die Suppe heute nachgekocht. sie ist super geworden u hat allen geschmeckt. Vielen dank eure Tina
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