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Deftige Kartoffelsuppe

Deftige Kartoffelsuppe
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g festkochende Kartoffeln
200 g Möhren
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
3
In einem Topf den Speck auslassen, knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4
Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Speckfett glasig schwitzen, das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
5
Die Hälfte des Gemüses herausnehmen, beiseite stellen und die Suppe fein pürieren. Dann das Gemüse und den Speck wieder einlegen, abschmecken, in Schälchen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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Habe die Suppe heute nachgekocht. sie ist super geworden u hat allen geschmeckt. Vielen dank eure Tina
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