0
Drucken
0

Deftiger Hasenrücken

Deftiger Hasenrücken
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hasenrücken
50 g frischer, fetter Speck
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer
1 TL Wacholderbeere
1 Zwiebel
1 Möhre
Sellerieknolle
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
2 gestr. EL Mehl
250 ml Rotwein
125 ml saure Sahne
1 Dose Mandarine
4 halbe Birnen (Dose)
2 EL Preiselbeeren
3 Likörgläser Kirschwasser oder Himbeergeist
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Hasenrücken entsehnen. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und den Rücken damit spicken. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren würzen.

2

Zwiebel, Möhre und Sellerie würfeln, in 2 EL Öl mit Speckresten und Sehnen gut anbraten, Mehl darin bräunen und mit Rotwein und 1 Tasse Wasser ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und Wacholderbeeren würzen, langsam 20 Min. schmoren.

3

Hasenrücken im vorgeheizten Backofen bei 220° (Gas 4) in Öl, gespickte Seite nach oben, 30 Min. braten, herausnehmen, und anrichten.

4

Zum Bratensatz die Soße seihen und mit Sahne aufkochen. Rücken mit erwärmten Mandarinen belegen und mit Kroketten, Gemüsen und erwärmten Birnenhälften, mit Preiselbeeren gefüllt, garnieren.

5

Hasenrücken bei Tisch mit erwärmtem Kirschwasser übergießen und flambieren. Mit Kartoffelbällchen und in Butter geschwenkten Karotten anrichten.

Top-Deals des Tages
Beurer LR 300 Luftreiniger mit HEPA Filter für 99,5% Filterleistung, ideal bei Heuschnupfen und zur Allergievorbeugung
VON AMAZON
Preis: 269,99 €
171,26 €
Läuft ab in:
Severin KA 5828 Duo-Kaffeeautomat mit Thermokannen, schwarz
VON AMAZON
Preis: 119,90 €
60,90 €
Läuft ab in:
Manteuffel 804832 Comfort Daunendecke Sommerleicht
VON AMAZON
Preis: 109,90 €
87,67 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages