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Dorsch im Kartoffelbett

Dorsch im Kartoffelbett
603
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Kartoffeln
170 g Petersilienwurzel
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
250 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
1 küchenfertiger Dorsch (etwa 900 g, ohne Kopf)
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
170 g durchwachsener Speck in Scheiben
glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen, schälen und abspülen, die Petersilienwurzeln putzen, schälen und waschen. Daraufhin beide Zutaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Kartoffeln, Petersilienwurzeln, Lorbeerblätter, Zwiebelwürfel und Gemüsefond in den gewässerten Römertopf geben. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhltze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Gas: Stufe 3-4

Garzeit: etwa 90 Minuten

3

In der Zwischenzeit den Dorsch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und von innen mit Zitronensaft beträufeln. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.

4

Den Dorsch mit den Speckscheiben umwickeln bzw. belegen und nach etwa 30 Minuten Garzeit auf das Gemüse in den Römertopf legen und weitergaren.

5

Etwa 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Deckel abnehmen und den Fisch fertiggaren.

6

Die Petersilie abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Den garen Fisch auf eine Platte legen. Das Kartoffelgemüse mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Platte geben und mit Petersilie bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Tip: Anstelle von Dorsch kann auch Schellfisch, Kabeljau oder Meerforelle verwendet werden.

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