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Dreierlei gefüllte Kartoffeln

Dreierlei gefüllte Kartoffeln
1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große festkochende Kartoffeln
Kräutersalz
1 EL Butter
250 g Brokkoli
250 g Möhren
2 Frühlingszwiebeln
2 EL saure Sahne (20 %Fett)
40 g Reibekäse
Variante 1
250 g Sauerkraut klein geschnitten
150 g Schafskäse
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
Salz Pfeffer, Paprikapulver
Variante 2
1 Stange kleiner Lauch in Ringen
200 g säuerlicher Äpfel in Stifte geschnitten
1 Bund gehackte Petersilie
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne
Salz Pfeffer, Muskat
100 g saure Sahne
Variante 3
350 g Zucchini in ca. 1 cm großen Würfeln
2 Fleischtomaten enthäutet, entkernt, in groben Würfeln
50 g grüne Oliven entkernt und in Ringe geschnitten
Salz Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan
1 Kugel Mozzarella
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen und einen Deckel abschneiden. Den Rest aushöhlen. Die verbleibende Wanddicke der Knolle sollte 1 cm sein. Den Hohlraum mit Butter ausstreichen und salzen. Den Broccoli waschen, in kleine Röschen zerteilen und die Stiele in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit dem Sauerrahm vermischen, etwas salzen und in die Kartoffeln füllen. Den Kartoffeldeckel darauflegen. Jede Kartoffel in ein großes Stück Alufolie wickeln (mit der glänzenden Seite nach innen) und im Ofen ca. 1 Stunde garen. Folie entfernen, den Deckel abnehmen und den Käse über die Kartoffeln reiben. Nochmals kurz in den Ofen stellen bis der Käse geschmolzen ist.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
2
Variante 1:
3
Alles in Würfel schneiden, würzen und in die wie oben vorbereitete Kartoffel füllen
4
Variante 2:
5
Alle Zutaten mit dem Creme fraiche verrühren und in die ausgehöhlte Kartoffel füllen.
6
Variante 3:
7
Alle Zutaten bis auf die Mozzarella vermischen und in die wie oben vorbereitete Kartoffel füllen. Die Mozzarella in Würfel schneiden, über die Kartoffel streuen und im Ofen zerlaufen lassen.
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