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Echte Vanillesauce

Echte Vanillesauce
155
kcal
Brennwert
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Milch mit Salz und der Vanilleschote aufkochen.

2

ln einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Unter beständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Vanillemilch einrühren. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze cremig abschlagen »bis zur Rose«, also nicht kochen (bis zu 85 ºC).

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3

ln eine Schüssel umfüllen, die Vanilleschote entfernen, im Eisbad unter Rühren rasch abkühlen.

Zusätzlicher Tipp

Verwendung: Zu warmen und kalten Süßspeisen.

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