Eier Benedikt mit geräuchertem Lachs und Ketakaviar
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Health Score:
60 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
391
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 391 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,7 g | (9 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 4,3 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 5,5 μg | (9 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 9,6 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 85 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 17,2 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,1 μg | (137 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 493 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 115 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | |||
| Harnsäure | 27 mg | |||
| Cholesterin | 303 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 l Wasser
- Salz
- ⅛ l Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Nelken
- 4 Eier (gegebenenfalls eines als Ersatz)
- 8 Scheiben Räucherlachs
- 4 Scheiben Sandwichbrot
- 4 TL Butter
- 4 EL Sauce Hollandaise warm
- 6 TL Keta-Kaviar
- 4 Bund Dill
Produktempfehlung
Wichtig ist, dass man nur sehr frische Eier mit dickflüssigem Eiklar verwendet, damit das Eiweiß beim Pochieren nicht so stark im Wasser zerläuft.
Zubereitungsschritte
1.
Die Toastbrote entrinden und dünn mit Butter bestreichen und mit je zwei Scheiben Lachs belegen.
2.
Zum Pochieren der Eier Benedict Salzwasser mit Weißweinessig und einer Prise Zucker in einen großen Kochtopf geben. Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Nelken zugeben, Deckel auflegen. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 Min. köcheln lassen.
3.
Mit einer Schaumkelle die Gewürze aus dem Wasser heben, die Temperatur zurückschalten, dass das Wasser nur noch leise simmert. Die Eier nacheinander aufschlagen und einzeln in eine Tasse geben. Das Wasser mit einem Löffel in Bewegung versetzen und jedes Ei einzeln, vorsichtig in den Sud gleiten lassen. Die Eier ca. 5 Minuten auf niedriger Temperatur gar ziehen lassen.
4.
Die Eier mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben, abtropfen und auf die Lachsbrote geben, mit Sauce Hollondaise begießen und mit Kaviar und Dill garniert sofort servieren.
