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Eier-Kartoffel-Salat mit Paprika und Parmesan

Eier-Kartoffel-Salat mit Paprika und Parmesan
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier
1 rote Paprikaschote
500 g Kartoffeln festkochend
Jetzt kaufen!1 Limette
1 TL Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
2 EL Parmesan ; frisch gehobelt
1 EL Petersilie gehackt
krause Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und quer in Scheiben schneiden.
2
Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden.
3
Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen. Schäle, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
4
Zesten der Limette abziehen und den Saft auspressen. Beides mit Honig und Olivenöl verrühren und mit Salz würzen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
5
Kartoffeln, Eierscheiben und Paprikastreifen in vier Gläser schichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und mit krauser Petersilie garniert servieren.
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