EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- ½ Bund Petersilie
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Butter
- 200 g Schlagsahne
- 150 ml Milch
- 8 Eier
- 2 EL Dijonsenf
- ½ TL Currypulver
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Kapern
- Salz
Zubereitung
1.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und in heißer Butter andünsten. Milch und Sahne miteinander aufkochen. Die Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen.
2.
Senf mit Curry und der Speisestärke verrühren und zur Sahne geben. Unter kräftigem Rühren nochmals aufkochen lassen. Kapern, Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie untermischen und abschmecken. Die Eier abschrecken, pellen, halbieren und auf der Sauce anrichten. Dazu passen Pellkartoffeln.
Ausgabe 02/24