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Eiersalat mit Bacon

Eiersalat mit Bacon
30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
½ Kopf Eisbergsalat
1 Bund Rucola
1 Schalotte
4 Eier
400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag (fest kochend)
3 EL Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL scharfer Senf
1 TL Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
½ Bund Radieschen
50 g Frühstücksspeck
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Zubereitungsschritte

1
Salate waschen, putzen und trocken schütteln. Nach Bedarf klein zupfen.
2
Schalotte schälen und fein hacken.
3
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
4
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
5
Essig mit Salz, Pfeffer, Senf, Öl und Honig verrühren.
6
Radieschen waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden.
7
Speckscheiben halbieren und in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
8
Alle Zutaten, bis auf die Eier und Speck, zum Dressing geben und vorsichtig miteinander vermengen. Eier zum Schluss zugeben und abschmecken. Auf Tellern anrichten.
9
Speck auf den Salat geben und servieren.
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