Eiersalat mit Rucola

und knusprigem Bacon

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Definitiv eine der leckersten Arten, gekochte Eier zu verspeisen

Kalorien
200pro Portion
Zubereitung
30 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

55
3

Warum Gesund

Die Eier sorgen hier für eine kräftige Portion
Carotinoide, die der Körper in Vitamin A umwandelt. Übrigens: Eier aus
biologischer Haltung schmecken meistens nicht nur besser
– sie enthalten auch mehr Vitamin E als solche herkömmlicher Herkunft.

Noch Smarter...

Das langsame Ausbraten in der Pfanne macht den Bacon nicht
nur köstlich knusprig, sondern spart auch unerwünschtes Fett. Zusätzlich wird der
würzigeSpeck durch das gründliche Abtropfen auf
Küchenpapier noch krosser und magerer.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	14 g
gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Eiweiß / Protein	10 g

Ballaststoffe	1,5 g
zugesetzter Zucker	1 g
Kalorien	200

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 4 Portionen Einkaufszettel drucken


4 Eier
2 kleine Möhren (ca. 160 g)
0.5 Stange Lauch (ca. 125 g)
0.5 Bund Rucola (ca. 40 g)
4 hauchdünne Scheiben Bacon (à 10 g)
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
1 Prise Zucker
2 EL Walnussöl

Küchengeräte

Eierstecher, Küchenpapier, kleiner Topf, Arbeitsbrett, kleines Messer, großes Messer, Sparschäler, große Pfanne, Holzkochlöffel, Teller, feine Reibe, Zitronenpresse, große Schüssel, Salatbesteck, Schneebesen, Eierschneider, Esslöffel

Zubereitungsschritte

1

Eier anstechen und in kochendem Wasser in 8-9 Minuten hartkochen. Herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2

Während die Eier kochen, die Möhren putzen, waschen und schälen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
3

Rucola waschen, trockenschleudern, von groben Stielen befreien und hacken.
4

Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen.
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5

Lauch und Möhren im ausgebratenen Speckfett bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
6

Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwa die Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
7

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussöl in einer Schüssel verquirlen. Möhren und Lauch untermischen und kurz ziehen lassen.
8

Eier mit einem Eierschneider oder mit einem Messer in Scheiben schneiden. Rucola vorsichtig unter die Lauch-Möhren-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eischeiben ebenfalls vorsichtig unterheben. Mit dem Bacon garnieren und servieren.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Eier anstechen und in kochendem Wasser in 8-9 Minuten hartkochen. Herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Während die Eier kochen, die Möhren putzen, waschen und schälen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
3. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Rucola waschen, trockenschleudern, von groben Stielen befreien und hacken.
4. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett langsam knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen.
5. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Lauch und Möhren im ausgebratenen Speckfett bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
6. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Etwa die Hälfte der Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
7. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussöl in einer Schüssel verquirlen. Möhren und Lauch untermischen und kurz ziehen lassen.
8. Schritt - Eiersalat mit Rucola

Eier mit einem Eierschneider oder mit einem Messer in Scheiben schneiden. Rucola vorsichtig unter die Lauch-Möhren-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eischeiben ebenfalls vorsichtig unterheben. Mit dem Bacon garnieren und servieren.

Kommentare

Kommentare (1)

Gast aus schrieb:

Montag, 15.11.10, 18.45

Ich habe schon lange keine Eier mehr gegessen und bin momentan total begeistert wenn es irgendwas gibt wo Ei drin ist. Also, werd ich es wohl ausprobieren :-)

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