0
Drucken
0

Eierschwammerlterrine

Eierschwammerlterrine
212
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Portionen
Für die Terrine
300 g Schalotten
1200 g Eierschwamm (Pfifferlinge)
70 g geräucherter Speck
5 g Butter
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
für die Hühnerfarce
150 g Hähnchenbrust oder Putenbrust
2 Eiweiß
250 ml Crème fraîche oder Sahne
200 g Pastetenspeck
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Schalotten klein schneiden, Schwammerln putzen, in große Stücke teilen. Räucherspeck kleinwürfelig schneiden. Alles in Butter anschwitzen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
2
Für die Hühnerfarce Hühnerbrust mit der feinen Scheibe durch den Fleischwolf drehen, mit Eiweiß, Creme fraiche zu einer Farce verarbeiten.
3
Die ausgekühlten Schwammerln unterrühren. Terrinenform mit Speckblättern auslegen, mit der Masse füllen und mit Speckblättern abschließen.
4
Alles im Rohr bei 130 °C 40 - 45 Minuten lang im Wasserbad pochieren.

Zusätzlicher Tipp

Ernährungsinfo: Eierschwammerln/Pfifferlinge: Speisepilz, Leistenpilz. Eierschwammerln wachsen ausschließlich wild. Sie sind kalorienarm, reich an hochwertigem Eiweiß, liefern Ballaststoffe, Vitamin D, B-Vitamine, die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Kupfer und Mangan. Wegen ihres Gehalts an Chitin sind sie schwer verdaulich. Eine Portion dieses Gerichtes deckt z. B. von der empfohlenen Tageszufuhr:unlösliche Ballaststoffe: 25 Niacin: 55% Vitamin D: 34% Kupfer: 30% Eisen:47% Biotin: 30% Kalium: 27% Besonders reich an Sulfiden Flavonoiden Phenolsäuren Chitin
Top-Deals des Tages
Einhell Lokales Klimagerät MK 2600 E (2600 W Kühlleistung, 375 m³/h Luftumwälzung, Temperatureinstellung, Energieklasse A)
VON AMAZON
Preis: 429,95 €
285,23 €
Läuft ab in:
Hailo 3555-101, Compact-Box M, Einbau-Abfallsammler, 15 Liter, verschiedene Farben
VON AMAZON
Preis: 54,99 €
25,58 €
Läuft ab in:
Iris EUDF-M Schuhboxen 3er-Set, Plastik
VON AMAZON
20,04 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages

Schlagwörter