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Eingelegte Melone

Eingelegte Melone
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Gläser; a ca. 200 ml
400 g gelbe Wassermelonenschale
1 TL Salz
Hier kaufen!1 Stück Ingwer ca. 1 cm
Apfelessig200 ml Apfelessig
Hier bestellen1 EL Senfsamen
3 Lorbeerblätter
Hier kaufen!2 Nelken
2 Pimentkörner
½ unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
250 g Zucker
1 TL Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

1
Mit einem Sparschäler die äußerste Schalenschicht dünn abziehen. Die darunterliegende Schale in ca. 15 cm lange und 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit 60 ml Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Rinde sollte zart, aber noch knackig sein. Danach durch ein Sieb abgießen.
2
Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Apfelessig mit 100 ml Wasser in einem Topf mit den Gewürzen, dem Zitronensaft und -abrieb, dem Ingwer und 1 TL Salz aufkochen. Den Zucker darin lösen. Die Melone in sterile Einmachgläser füllen und mit dem heißen Sud bedecken, danach auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3
Schmeckt im Sommer zu gegrilltem Gemüse oder auch zu Desserts.

Zusätzlicher Tipp

Kühl und dunkel gelagert, hält sich die süß-sauer eingelegte Melone ca. 2 Wochen.
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