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Eingelegte Pilze

Eingelegte Pilze
476
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Glas à ca. 500 ml Inhalt
20 g chinesische Mu-Err-Pilz (getrocknet)
300 g Austernpilz
300 g Champignons
100 g Shiitakepilz
1 Lauchzwiebel
1 kleines Stück Orangenschale (unbehandelt)
4 EL Öl
125 ml Weißwein
300 ml Pilzfond aus dem Glas
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
Essig und Zucker zum Abschmecken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Chinesische Pilze 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Alle übrigen Pilze säubern und putzen. Von den Shiitake grobe Stiele entfernen. Lauchzwiebel putzen, abspülen und fein schneiden. Orangenschale ebenfalls fein schneiden.

2

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Austernpilze, Champignons und Shiitake darin bei großer Hitze kurz anbraten. In den letzten Sekunden Orangenschale und Lauchzwiebel zufügen und kurz durchs heiße Fett schwenken. Chinesische Pilze abgießen, zwischen Küchenpapier ausdrücken, zugeben und untermischen. Mit Weißwein und Pilzfond ablöschen. Einmal aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Mit Sojasauce, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Pilze mit dem Sud in ein Glas geben. 1-2 Tage durchziehen lassen.

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