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Eingemachte Auberginen

Eingemachte Auberginen
20 min.
Zubereitung
45 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 5 Gläser; à ca. 250 ml Inhalt
1 kg Aubergine
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen600 ml Olivenöl
2 EL bunte Pfefferkörner
6 frische Lorbeerblätter
6 kleine Chilischoten getrocknet
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Zubereitungsschritte

1
Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und quer in Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
2
Die Auberginen nach und nach kurz in jeweils etwas heißem Olivenöl anbraten und in in Gläser füllen. Zwischendurch mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Chili bestreuen.
3
Zum Schluss mit Olivenöl auffüllen und alles bedecken. Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert aufbewahren.
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