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Eintopf mit dicken Bohnen

Eintopf mit dicken Bohnen
40 min
Zubereitung
14 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g dicke, weiße Bohnen getrocknet
2 Möhren
250 g festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner
3 Stängel Bohnenkraut
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen über Nacht in reicht Wasser einweichen.

2

Die Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach einschneiden, gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

3

Die Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Die Bohnen zugeben, die Brühe angießen, die Gewürze und das Bohnenkraut einlegen, salzen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

4

Die Gewürze und das Bohnenkraut herausnehmen, das Gemüse zugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie einstreuen und nach Belieben in einer Auflaufform angerichtet servieren.

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