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Enchilada mit Hähnchenfleisch gefüllt

Enchilada mit Hähnchenfleisch gefüllt
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Hähnchenbrustfilets
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmelsamen
Koriandersamen online bestellen1 TL Koriandersamen
1 Lorbeerblatt
½ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Fett zum Einfetten
200 g saure Sahne 10 %
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt gemahlen
8 Weizen-Tortillas
100 g Hartkäse aus Schafsmilch
2 EL Öl zum Beträufeln
1 TL Chiliflocken
Nach Belieben
Limettenspalte für die Deko
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander für die Deko
4 EL grüne Chilisauce
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Zubereitungsschritte

1
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Die Chili waschen, den Knoblauch schälen. Beides mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander und dem Lorbeerblatt in die Gemüsebrühe geben und aufkochen. Die Hähnchenbrustfilets darin zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen. Das Fleisch aus der Brühe in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerpflücken. 2-3 EL der Hähnchenbrühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
2
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 20x25 cm) einfetten. Die saure Sahne mit etwas Salz, dem Zimt und 1-2 EL der Hähnchenbrühe verrühren. Die Tortillas jeweils mittig mit ca. 1 EL Saure-Sahnecreme bestreichen. 2-3 EL des zerpflückten Hähnchenfleisches darauf verteilen. Den Käse reiben und darüberstreuen. Die Totrillas aufrollen und nebeneinander in die Form setzen und mit dem Öl beträufeln. Die Tortillas im Ofen auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen, bis die Tortillas leichte Blasen werfen. Die Enchiladas auf Tellern anrichten, die restliche Saure-Sahnecreme daraufgeben, mit getrockneten Chiliflocken bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten und Koriander garnieren. Die grüne Chili-Sauce dazuservieren.
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